|
|
Lambsracks In Folie
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 lambsracks (elk 6 koteletjes)
- 2 eetl. (olijf)olie
- 60 gram boter, zacht geroerd
- 1 theel. limoen of citroensap
- 1 eetl. fijngehakte (platte of blad)peterselie
- 1 theel. fijngesneden tijmblaadjes
- 1 teentje knoflook, ragfijn gehakt of uitgeperst
- zout
- zwarte peper uit de molen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de lamsruggetjes droog met keukenpapier. Bestrijk het vlees met olie en masseer het gedurende 2 - 3 minuten. Laat het vlees daarna 10 minuten rusten. Voeg intussen, onder voortdurend roeren, limoen of citroensap, tuinkruiden, knoflook, (een beetje) zout en (wat meer) peper aan de boter toe.
Gebruik driekwart van de boter om de ruggetjes aan alle kanten mee te bestrijken.
Bestrijk twee vellen dubbelgevouwen aluminiumfolie met de rest van de boter. Leg de ruggetjes in het midden erop. Vouw de folie om de ruggetjes. Doe het wel zo dat er volkomen gesloten pakjes worden verkregen.
Leg de pakjes op het rooster in het midden van de tot 220 C voorverwarmde oven. Na 16 - 18 minuten kunnen de pakjes uit de oven worden genomen. Laat de pakjes dan nog 5 minuten ongeopend liggen. Neem daarna de ruggetjes uit de verpakking en snijd ze tussen de beentjes door in koteletjes. Schenk de kruidenboter die in de folie is achtergebleven, in een pannetje. Laat de kruidenboter er heet in worden.
|
|
|